고구마 궁합 음식과 상극 음식은? 고구마에 대해 알아보기

가을 겨울철 대표 간식으로 고구마를 빼놓을 수 없는데요~

고구마와 같이 먹으면 맛도 영양도 한층 높일 수 있는 궁합음식과 함께 먹으면 독이 되는 상극음식을 알려드릴게요~

 

<궁합음식>

첫 번째로 소개할 궁합 음식은 우유 입니다.

우유는 고소한 맛을 더해주고 목 막힘을 완화시켜줄 뿐만 아니라 고구마의 부족한 영양성분을 보충해 주는 역할도 합니다. 또한 고구마에 없는 영양소인 단백질과 칼슘이 풍부하게 들어있습니다.

 

두 번째로 소개할 궁합 음식은 단연 김치 입니다.

나트륨이 많은 김치를 고구마와 함께 먹으면 고구마에 들어있는 섬유질과 칼륨이 나트륨 성분을 몸 밖으로 배출시킨다고 하네요.

 

세 번째로 소개할 궁합 음식은 귤입니다.

고구마와 귤에는 모두 항산화 효과가 뛰어나고 감기에도 좋은 비타민C가 풍부하기 때문에 체내 면역력을 높이는 효과를 볼 수 있습니다.

 

네 번째로 소개할 궁합 음식은 사과입니다.

고구마는 과다 섭취 시 '아미이드'라는 성분이 장에서 이상발생을 일으켜서 가스가 찰 수 있는데, 사과가 이를 완화시켜 준다고 하네요. 사과에 많이 들어있는 '펙틴'성분이 정장작용으로 불쾌한 현상을 완화시켜주고 소화에도 도움을 준다고 합니다.

 

<상극음식>

위 궁합음식과는 다르게 고구마와 맞지 않는 상극 음식이 있는데요, 영양분을 소화시키고 몸에 흡수되는 것을 서로 방해할 수 있다고 하네요.

 

첫 번째 상극 음식은 소고기입니다.

소고기를 고구마와 함께 굽거나 갈비찜에 고구마를 넣어 음식을 하기도 하는데요, 각각 소화에 필요한 위산의 농도가 달라 이 두 식품을 함께 먹고 소화가 잘 되지 않은 경험이 있다면 같이 먹지 않는게 좋습니다. 

 

두 번째 상극 음식은 땅콩입니다.

다이어트 중이라면 땅콩과 고구마를 함께 먹지 않도록 합니다. 땅콩은 전분 함량이 높고, 고구마도 전분 위주의 당질이 주성분이기 때문에 함께 먹으면 살이 찌기 쉽습니다.

 

세 번째 상극음식은 감입니다.

감은 함께 섭취할 경우 위출혈이나 위궤양을 초래할 수도 있다고 합니다. 고구마의 당분과 감의 타닌이 펙틴과 반응을 일으켜서 침전물질을 생성하고 과생성되는 경우가 있을 수 있기 때문입니다.

 

참고로, 고구마를 삶을 때에는 천천이 오래 익히는 것이 좋다고 하네요. 고온에서 짧게 익히게 되면 장에 좋은 '맥아당'이 제대로 활성화되지 않을 수 있는데 낮은 온도인 60~70도에서 오래 익힐 때에 많이 활성화된다고 합니다.

고구마는 수세미 등을 이용해서 강하게 닦아내면 미네랄이 손실되고 철분, 마그네슘, 칼슘 또한 빠져나갈 수 있기 때문에 부드러운 스폰지나 손으로 가볍게 문지르는게 좋다고 합니다.